特開2006-55024

【発明の名称】粥類用乾燥米飯

【課題】 湯又はスープを注ぐだけで、短時間で復元し、かつ復元直後の良好な食感が維持される、粥、雑炊、リゾット、クッパ、お茶漬け等の粥類用乾燥米飯を提供する。

【解決手段】 (A)アミロース含量が15重量%以下の低アミロース米を原料とする膨化乾燥アルファ化米、並びに(B)アルファ化澱粉、増粘安定剤、ゼラチン及び寒天からなる群より選ばれる1種以上を含む、粥類用乾燥米飯である。

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